Pravilnik o zdravstvenoj ispravnosti i kvalitetu soli za ishranu ljudi i proizvodnju hrane

Član 1 Predmet Pravilnika

Ovim pravilnikom propisuju se zdravstvena ispravnost i kvalitet soli za ishranu ljudi i proizvodnju hrane (u daljem tekstu: so za ljudsku upotrebu) koji moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu.

Član 2 Značenje pojmova

Pojedini izrazi u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:

1. 1) so je kristal natrijum-hlorida (NaCl) sa primesama magnezijumove i drugih soli u različitim količinama u zavisnosti od porekla i načina dobijanja soli;
2. 2) rafinisana morska so je visoko prečišćena morska so;
3. 3) evaporisana so je so dobijena industrijskim isparavanjem i kristalizacijom slane vode;
4. 4) kamena so je so dobijena preradom rude soli;
5. 5) so iz kopnene slane vode je so koja se dobija iz kopnene slane vode.

Član 3 Označavanje soli

(1) So za za ljudsku upotrebu deklariše se u skladu sa propisom koji bliže uređuje oblast deklarisanja, označavanja i reklamiranja hrane.

(2) Pored podataka propisanih pravilnikom iz stava 1. ovog člana, deklaracija sadrži i sledeće podatke:

1. 1) podatak o načinu dobijanja soli za ljudsku upotrebu: „rafinisana morska so”, „evaporisana so” ili „kamena so”, u sklopu naziva proizvoda ili pored naziva proizvoda;
2. 2) podatak o granulaciji soli: „fina so”, „sitna so” ili „krupna so”;
3. 3) naziv zemlje porekla soli;
4. 4) izraz jodirana;
5. 5) datum jodiranja, ako nije istovetan sa datumom pakovanja.

(3) So za ishranu ljudi može se označiti i kao „kuhinjska so”.

Član 4 Fizičko-hemijska svojstva soli

So za ljudsku upotrebu mora da ispunjava sledeće zahteve:

1. 1) da je sadržaj natrijum-hlorida (NaCl) najmanje 97%, računato na suvu materiju;
2. 2) da je sadržaj vode najviše 3%, osim kod fine soli gde sadržaj vode ne može biti veći od 0,5%;
3. 3) da je bele boje, s tim da može imati neznatno primetnu nijansu druge boje u zavisnosti od porekla;
4. 4) da ne sadrži strane primese i da je bez mirisa;
5. 5) da ne sadrži više od 0,05% mineralnih primesa nerastvorljivih u hlorovodoničnoj kiselini;
6. 6) da 20%-ni vodeni rastvor mora biti neutralan na lakmus-papir;
7. 7) da je granulacija fine soli takva da 90% soli može proći kroz sito koje ima kvadratne otvore veličine 0,5 mm;
8. 8) da je granulacija sitne soli takva da 90% soli može proći kroz sito koje ima kvadratne otvore veličine 1,25 mm;
9. 9) da je granulacija krupne soli takva da 90% soli može proći kroz sito koje ima kvadratne otvore veličine 3 mm.

Član 5 Tehnološki postupak jodiranja soli

Sadržaj joda u soli za ljudsku upotrebu mora da bude od 15 do 23 mg/kg soli, ili od 20 do 30 mg kalijum-jodida po kg soli, ili od 25 do 39 mg kalijum-jodata po kg soli.

Član 6

(1) Kamena so može se staviti u promet pod uslovom da sadrži natrijum-hlorid (NaCl) u količini propisanoj članom 4. tačka 1) ovog pravilnika i jod u količini propisanoj u članu 5. ovog pravilnika.

(2) Pri informisanju potrošača o hrani zabranjuju se svi oblici isticanja zdravstvene prednosti konzumacije bilo koje vrste soli.

(3) U proizvodnji hrane obavezno je koristiti so sa sadržajem joda iz člana 5. ovog pravilnika, osim u slučajevima kada je proizvod namenjen izvozu.

Član 7 Aditivi

Soli za ljudsku upotrebu, u zavisnosti od tehnološke opravdanosti, mogu se dodavati aditivi u skladu sa propisima koji uređuju oblast prehrambenih aditiva.

Član 8

(1) Proizvođačka specifikacija sadrži kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje, osnovne zahteve kvaliteta, izveštaj o izvršenom ispitivanju zahteva kvaliteta (zdravstvena ispravnost, senzorne, fizičke i hemijske karakteristike), kao i podatke iz deklaracije u skladu sa propisom koji bliže uređuje oblast deklarisanja, označavanja i reklamiranja hrane.

(2) O donesenim proizvođačkim specifikacijama proizvođač vodi evidenciju, koja sadrži sledeće podatke:

1. 1) evidencioni broj specifikacije;
2. 2) datum donošenja proizvođačke specifikacije;
3. 3) datum početka proizvodnje prema proizvođačkoj specifikaciji;
4. 4) datum izvršenog ispitivanja zahteva kvaliteta utvrđenih u proizvođačkoj specifikaciji.

Član 9 Kontaminenti

(1) So za ljudsku upotrebu ne sme da sadrži kontaminente u količinama koje bi mogle uticati na zdravlje potrošača u skladu sa propisima koji bliže uređuju oblast kontaminenata u hrani.

(2) Posebno se ne smeju premašiti vrednosti sledećih kontaminenata:

1. 1) ne više od 0,5 mg / kg arsena izraženo kao As;
2. 2) ne više od 2 mg / kg bakra, izraženo kao Cu;
3. 3) ne više od 1 mg / kg olova, izraženo kao Pb;
4. 4) ne više od 0,5 mg / kg kadmijuma, izraženo kao Cd;
5. 5) ne više od 0,1 mg / kg žive, izraženo kao Hg.

(3) So za ljudsku upotrebu može da sadrži prirodne sastojke koji zavise od mesta i načina proizvodnje, kao što su sulfati, karbonati, kalcijum, magnezijum, natrijum i kalijum bromati i kalcijum, kalijum i magnezijum hloridi.

Član 10

(1) Za određivanje količine joda u jednom uzorku soli uzima se pet pakovanja ili pet jedinica uzetih sa različitih mesta u slučaju soli u rasutom stanju. Masa pojedinačnog pakovanja, kao i masa pojedinačne jedinice u slučaju soli u rasutom stanju koja se dostavlja na analizu, ne sme biti manja od 200 g. Prosečna vrednost pet određivanja je rezultat za jedan uzorak, a izražava se kao jod, kao kalijum jodat (KIO3) ili kao kalijum-jodid (KI) u mg/kg.

(2) Prelazna odredba

(3) Člana 11.

(4) Proizvodnja soli nastavlja se prema odredbama Pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za so za ljudsku ishranu i proizvodnju namirnica soli („Službeni list SCG”, broj 31/05) i stavlja se na tržište do isteka zaliha, a najviše do 12 meseci od dana stupanja na snagu ovog pravilnika.

Član 12

Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da važi Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za so za ljudsku ishranu i proizvodnju namirnica soli („Službeni list SCG”, broj 31/05).

Član 13 Stupanje na snagu

(1) Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”.

(2) Broj 110-00-226/2021-22

(3) U Beogradu, 5. novembra 2021. godine

(4) Ministar,

(5) dr Zlatibor Lončar, s.r.