Pravilnik o metodama ispitivanja kvaliteta jaja i proizvoda od jaja

Član 1

Kvalitet jaja i proizvoda od jaja ispituje se na uzorcima za ispitivanje po metodama koje su propisane ovim pravilnikom.

Član 2

(1) Pod metodama kojima se ispituje kvalitet jaja i proizvodi od jaja podrazumevaju se:

1. 1) metode uzimanja uzoraka;
2. 2) metode fizičkih i hemijskih analiza.

(2) Metode iz stava 1. tačka 2. ovog člana odštampane su uz ovaj pravilnik i čine njegov sastavni deo.

Član 3

Pod metodom uzimanja uzoraka, u smislu ovog pravilnika, podrazumeva se postupak uzimanja uzoraka jaja i proizvoda od jaja čiji se kvalitet ispituje.

Član 4

Pod metodama fizičkih i hemijskih analiza, u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se uslovi i postupci za fizičke i hemijske analize jaja i proizvoda od jaja, radi proveravanja njihovih fizičkih svojstava i hemijskog sastava.

Član 5

Reagensi koji se upotrebljavaju za vršenje hemijskih analiza proizvoda od jaja moraju biti analitičke čistoće rada, a voda mora biti destilovana.

Član 6

(1) U izveštaju o izvršenoj hemijskoj i fizičkoj analizi jaja i proizvoda od jaja moraju biti upisani rezultati koji su utvrđeni primenom fizičkih i hemijskih metoda.

(2) Izveštaj o ispitivanju mora da obuhvati sve podatke neophodne za kompletnu identifikaciju uzoraka.

Član 7

Uzorke jaja i proizvoda od jaja mora uzimati stručno lice.

Član 8

Uzorci jaja i proizvoda od jaja uzimaju se:

1. 1) u proizvodnji – iz proizvodne partije ili dela proizvodne partije;
2. 2) u prometu – iz ambalažnih jedinica.

Član 9

Uzimanje uzoraka u uslovima proizvodnje i prometa mora se vršiti na isti način, tako da za svaku jedinicu proizvoda postoji mogućnost da bude izabrana kao uzorak.

Član 10

Uzorak jaja i proizvoda od jaja mora predstavljati prosečan sastav celokupne količine proizvoda od koje se uzorak uzima.

Član 11

Pod proizvodnom partijom jaja i proizvoda od jaja, u smislu ovog pravilnika, podrazumeva se odgovarajuća količina jaja ili proizvoda od jaja proizvedena pod istim uslovima (a za proizvode od jaja i istom tehnologijom) i upakovana u ambalažne jedinice utvrđene mase, zapremine ili broja, tako da za svaku jedinicu pakovanja jaja ili proizvoda od jaja postoji mogućnost da bude izabrana kao uzorak za ispitivanje.

Član 12

(1) Uzorak jaja i proizvoda od jaja sastoji se od najmanje dva primerka uzeta pojedinačno, koji moraju biti identični po sastavu, približno jednaki po masi ili broju jedinica i uzeti u količini koja je dovoljna da se izvrše potrebna ispitivanja.

(2) Broj uzoraka zavisi od vrste proizvoda, mase, odnosno broja jedinica u ambalažnoj jedinici pakovanja, kao i od proizvedene količine, odnosno pošiljke, a izdvaja se na osnovu tabele M za utvrđivanje broja uzoraka za ispitivanje kvaliteta jaja i proizvoda od jaja.

(3) Tabela M

(4) Jaja i proizvodi od jaja

(5) Količina od koje se uzima uzorak

(6) Broj uzoraka

(7) Jaja u ljusci

(8) – do 2000 pojedinačnih pakovanja

(9) 5

(10) – za svakih daljih 1000 pakovanja još po

(11) 1

(12) Proizvodi od jaja Tečni, smrznuti i sušeni proizvodi od jaja (melanž, žumance i belance)

(13) – do 1000 kg

(14) 2

(15) – od 1000 do 5000 kg

(16) 4

(17) – za svakih daljih 1000 kg još po

(18) 1

(19) Kuvani proizvodi od jaja (kuvana jaja na metar)

(20) Proizvodna partija – pošiljka od 100 kg

(21) 1

Član 13 1

Najmanje količine uzoraka jaja i proizvoda od jaja koji služe za proveru kvaliteta moraju biti: za jaja u ljusci I, II i III kvaliteta najmanje 500 g, za sušene, ohlađene i smrznute proizvode od jaja najmanje 200 g, a za kuvane proizvode od jaja (jaja na metar) najmanje 200 g.

Član 14

(1) Prilikom uzimanja uzoraka jaja i proizvoda od jaja stručno lice koje uzima uzorak obavezno sačinjava zapisnik u koji unosi sve podatke od značaja za rezultat, i to: mesto, datum i vreme uzimanja uzoraka, uslove čuvanja, vrstu i količinu proizvoda od koga se uzorak uzima, oznaku za identifikaciju uzoraka i količinu uzoraka koji se dostavljaju na ispitivanje.

(2) Zapisnik potpisuje stručno lice i predstavnik organizacije udruženog rada.

Član 15

(1) Ovaj pravilnik stupa na snagu po isteku šesto meseca od dana objavljivanja u „Službenom listu SFRJ”.

(2) Br. 07/209-1

(3) 17. septembra 1987. godine

(4) Beograd

(5) Direktor

(6) saveznog zavoda za

(7) standardizaciju,

(8) Vukašin Dragojević, s.r.

(9) METODE FIZIČKIH I HEMIJSKIH ANALIZA