Pravilnik o kvalitetu začina, ekstrakata začina i mešavina začina

Član 1 Predmet uređenja

Ovim pravilnikom bliže se propisuju uslovi u pogledu kvaliteta začina namenjenih krajnjem potrošaču, ekstrakata začina i mešavine začina (u daljem tekstu: proizvodi), i to za: klasifikaciju, kategorizaciju i naziv proizvoda; fizička, fizičko-hemijska i senzorska svojstva, kao i sastav proizvoda; fizička, hemijska, fizičko-hemijska i senzorska svojstva sirovina, kao i vrstu i količinu sirovina, dodataka i drugih supstanci koje se upotrebljavaju u proizvodnji i preradi proizvoda; metode ispitivanja kvaliteta proizvoda; elemente bitnih tehnoloških postupaka koji se primenjuju u proizvodnji i preradi proizvoda; pakovanje i deklarisanje.

Član 2 Značenje izraza

Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:

1. 1) ASTA je jedinica za sadržaj obojenih materija u skladu sa standardom SRPS ISO 7541. Za preračunavanje ukupnih prirodno obojenih materija – C, mlevene paprike, izražene u gramima kapsantina po kilogramu uzorka (g/kg) u odnosu na suvu materiju, u ASTA jedinice, može se koristi sledeća formula: ASTA = 0,369 x C x (100 – sadržaj vlage uzorka za ispitivanje, izražen u % mase);
2. 2) etarsko ulje „u tragovima” je nizak sadržaj etarskog ulja (< 0,5%);
3. 3) ekstrakti začina su proizvodi dobijeni iz prirodnih začina, začinskih biljaka ili njihovih delova različitim postupcima ekstrakcije aromatičnih materija i drugih rastvorljivih materija koje nisu štetne za ljudsko zdravlje;
4. 4) začini su aromatični delovi začinskih biljaka (koren, list, kora, cvet, tučak, cvetni pupoljak, plod, seme i dr.), svojstvenog mirisa i ukusa, koji se dodaju hrani da bi se postigao odgovarajući miris i ukus i/ili boja koja potiče od samih začina, kao i radi čuvanja hrane;
5. 5) začinska biljka obuhvata sve delove biljke uključujući i delove koji imaju odgovarajuća aromatična svojstva koja potiču od začina;
6. 6) mešavina začina je proizvod dobijen mešanjem dva ili više začina ili mešanjem dva ili više ekstrakata začina ili mešanjem začina sa ekstraktima začina ili drugim sastojcima u skladu sa ovim pravilnikom;
7. 7) srodni proizvodi jesu proizvodi čiji se naziv ne navodi u ovom pravilniku, a koji su po načinu proizvodnje i osobinama slični odgovarajućim proizvodima klasifikovanim u skladu sa ovim pravilnikom,
8. 8) začini tretirani toplotom su začini koji se u procesu prerade izlažu toploti (vodena para, zagrejan vazduh i dr.) pri minimalnoj temperaturi 100ºC i minimalnom vremenu zadržavanja 15 sekundi radi redukcije ili uništavanja mikroorganizama u začinima.

Član 3 Proizvođačka specifikacija

Proizvođačka specifikacija za srodne proizvode i proizvode za koje je to ovim pravilnikom propisano, sadrži: evidencioni broj, datum donošenja, naziv proizvoda i trgovačko ime (ako ga proizvod ima), kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje, osnovne zahteve kvaliteta, izveštaj o izvršenom ispitivanju kvaliteta (fizička, hemijska i senzorna svojstva), datum početka proizvodnje, kao i podatke iz deklaracije.

Član 4

Proizvodi moraju u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa (u daljem tekstu: proizvodnja i promet) da ispunjavaju uslove u pogledu kvaliteta, i to za:

1. 1) klasifikaciju, kategorizaciju i naziv proizvoda (u daljem tekstu: klasifikacija);
2. 2) fizička, fizičko-hemijska i senzorska svojstva, kao i sastav proizvoda; fizička, hemijska, fizičko-hemijska i senzorska svojstva sirovina, kao i vrstu i količinu sirovina, dodataka i drugih supstanci koje se upotrebljavaju u proizvodnji i preradi proizvoda; elemente bitnih tehnoloških postupaka koji se primenjuju u proizvodnji i preradi proizvoda (u daljem tekstu: zahtevi kvaliteta);
3. 3) metode ispitivanja kvaliteta proizvoda;
4. 4) pakovanje i deklarisanje.

Član 5 Klasifikacija začina

(1) Začini se klasifikuju i stavljaju u promet pod sledećim nazivima:

1. 1) anis;
2. 2) beli luk u prahu ili granulama;
3. 3) beli biber;
4. 4) zeleni biber;
5. 5) crveni biber;
6. 6) crni biber;
7. 7) bosiljak;
8. 8) vanila (vanilija);
9. 9) vlašac;
10. 10) đumbir;
11. 11) estragon;
12. 12) žalfija;
13. 13) zvezdasti anis;
14. 14) iđirot;
15. 15) isiot;
16. 16) karanfilić;
17. 17) kardamom;
18. 18) kim;
19. 19) klekove bobe;
20. 20) komorač;
21. 21) koriander;
22. 22) kumin;
23. 23) kurkuma;
24. 24) lavanda;
25. 25) lovor;
26. 26) majoran;
27. 27) mirođija;
28. 28) muskatni orah;
29. 29) papuanski muskatni orah;
30. 30) muskatni cvet;
31. 31) kudrava nana;
32. 32) pitoma nana;
33. 33) origano;
34. 34) mlevena začinska paprika – u kategoriji i pod nazivom iz člana 90. ovog pravilnika;
35. 35) peršun;
36. 36) piment;
37. 37) piskavica;
38. 38) ruzmarin;
39. 39) selen;
40. 40) bela slačica;
41. 41) crna slačica;
42. 42) timijan;
43. 43) celer;
44. 44) cimet;
45. 45) crni luk u prahu;
46. 46) čili;
47. 47) čubar;
48. 48) šafran;
49. 49) šafranika.

(2) Začini iz stava 1. ovog člana proizvode se od aromatičnih delova začinskih biljaka datih u Prilogu – Začinske biljke, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u daljem tekstu: Prilog).

Član 6 Opšti zahtevi kvaliteta začina

Začini se stavljaju u promet u obliku komada, zrna, mahune, većih i manjih delića ili praha.

Član 7

(1) Začini, u proizvodnji i prometu, moraju da ispunjavaju sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da iz začina nisu ekstrahovane aromatične materije i da ne sadrže primese ili ostatke začina iz kojih su ekstrahovane aromatične materije;
2. 2) da začinu nisu dodavana sredstva radi povećanja mase;
3. 3) da sadržaj stranih primesa kod začinskog bilja nije veći od 2%, a kod začina ne veći od 1%, osim ako ovim pravilnikom nije drugačije propisano;
4. 4) da ne sadrže žive i/ili mrtve insekte, kao ni njihove delove, ekstremente glodara, dlake glodara i slično;
5. 4a) začini tretirani toplotom mogu imati do 40% manji sadržaj etarskih ulja u odnosu na sadržaj etarskih ulja propisan ovim pravilnikom za isti začin koji nije toplotno tretiran, što se navodi u specifikaciji;
6. 5) da ispunjavaju i druge zahteve kvaliteta u zavisnosti od klasifikacije začina iz člana 5. ovog pravilnika.

(2) Brisan je raniji stav 2. (vidi član 2. Pravilnika – 69/2023-8).

Član 8 Stavljanje u promet

Anis je osušeni, zreo plod začinske biljke anisa (Pimpinella anisum L.), koji se stavlja u promet kao anis u zrnu i kao mleveni anis.

Član 9

Anis se klasifikuje i stavlja u promet kao:

1. 1) anis I klase;
2. 2) anis II klase;
3. 3) anis III klase.

Član 10 Anis I klase

(1) Anis I klase (anis u zrnu i mleveni anis), u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela ni više od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da sadrži ne manje od 2 ml/100 g isparljivog etarskog ulja anisa u 100g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 1% stranih materija.

(2) Anis I klase (anis u zrnu), pored zahteva kvaliteta iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu ne može da sadrži više od 3% smežuranih nezrelih, oštećenih i polomljenih zrna.

Član 11 Anis II klase

(1) Anis II klase (anis u zrnu i mleveni anis), u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela ni više od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da sadrži ne manje od 1,5 ml/100 g isparljivog etarskog ulja anisa u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 2% stranih materija.

(2) Anis II klase (anis u zrnu), pored zahteva kvaliteta iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu ne može da sadrži više od 4% smežuranih nezrelih, oštećenih i polomljenih zrna.

Član 12 Anis III klase

(1) Anis III klase (anis u zrnu i mleveni anis), u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela ni više od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da sadrži ne manje od 1,0 ml/100 g isparljivog etarskog ulja anisa u 100g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 4% stranih materija.

(2) Anis III klase (anis u zrnu), pored zahteva kvaliteta iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu ne može da sadrži više od 10% smežuranih nezrelih, oštećenih i polomljenih zrna.

Član 13 Zahtevi kvaliteta za beli luk u prahu i granulama

(1) Beli luk u prahu su očišćene, osušene i samlevene do praškaste strukture, ili granula, i to glavice začinske biljke beli luk (Allium sativum L.), koji u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 6% ukupnog pepela, kao ni više od 0,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 70%, ni više od 90% ekstrakta rastvorljivog u hladnoj vodi, računato na suvu materiju.

(2) Beli luk u prahu ili granulama, u proizvodnji i prometu, može da sadrži i etarsko ulje „u tragovima”.

Član 14 Stavljanje u promet

Beli biber je osušen i obrađen zreo plod začinske biljke biber (Piper nigrum L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) beli biber u zrnu;
2. 2) mleveni beli biber.

Član 15 Beli biber u zrnu

Beli biber u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 14% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 4% ukupnog pepela, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 3% piperina, računato na suvu materiju;
4. 4) da neisparljivi etarski ekstrakt nije manji od 6%, računato na suvu materiju;
5. 5) da ne sadrži više od 1% stranih primesa;
6. 6) da ne sadrži manje od 1 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
7. 7) da gustina nije manja od 550 g/l.

Član 16 Mleveni beli biber

Mleveni beli biber, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 15. tač. 1) do 5) ovog pravilnika, kao i da:

1. 1) ne sadrži manje od 0,7 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
2. 2) ne sadrži više od 0,3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) ne sadrži više od 6,5% sirovih vlakana, računato na suvu materiju.

Član 17 Stavljanje u promet

Zeleni biber je osušen i obrađen nedozreo ceo plod začinske biljke biber (Piper nigrum L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) zeleni biber u zrnu;
2. 2) mleveni zeleni biber.

Član 18 Zeleni biber u zrnu

Zeleni biber u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 13% vode, a ako je sušen smrzavanjem da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 5% ukupnog pepela, kao ni više od 0,3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1 ml etarskog ulja bibera u 100 g, računato na suvu materiju.

Član 19 Mleveni zeleni biber

Mleveni zeleni biber, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 18. tač. 1) i 2) ovog pravilnika.

Član 20 Stavljanje u promet

Crveni biber je osušen i obrađen zreo plod začinske biljke crveni biber (Schinus molle L., Schinus terebinthifolius Raddi), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) crveni biber u zrnu;
2. 2) mleveni crveni biber.

Član 21 Crveni biber u zrnu

Crveni biber u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 14% vode, a ako je sušen smrzavanjem da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela, kao ni više od 1,8% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 2 ml etarskog ulja crvenog bibera u 100 g suvog proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 22 Mleveni crveni biber

Mleveni crveni biber, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 21. tač. 1) i 2) ovog pravilnika.

Član 23 Stavljanje u promet

Crni biber je osušen, nedozreo ceo plod začinske biljke biber (Piper nigrum L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) crni biber u zrnu;
2. 2) mleveni crni biber.

Član 24 Crni biber u zrnu

Crni biber u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 13% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela;
3. 3) da ne sadrži manje od 2% piperina, računato na suvu materiju;
4. 4) da gustina crnog bibera nije manja od 400 g/l;
5. 5) da ne sadrži manje od 1 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
6. 6) da crni biber u zrnu ne sadrži više od 1,5% stranih primesa.

Član 25 Mleveni crni biber

Mleveni crni biber, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 24. tač. 1) do 3) ovog pravilnika, kao i da:

1. 1) da ne sadrži više od 1,2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
2. 2) da ne sadrži manje od 0,7 ml etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži više od 17,5% sirovih vlakana, računato na suvu materiju.

Član 26 Zahtevi kvaliteta za bosiljak

Bosiljak je osušeni nadzemni deo začinske biljke bosiljak (Ocimum basilicum L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 16% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 0,3 ml isparljivog etarskog ulja bosiljka u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 27 Stavljanje u promet

(1) Vanila (vanilija) je nedozreo, fermentisan, delimično osušen plod tropske začinske biljke vanila (Vanilla planifolia Andrews syn. Vanilla fragrans- Salisburi Ames) i njenih hibrida, koja se stavlja u promet kao:

1. 1) plod vanile (mahuna);
2. 2) vanila u komadima (sečena vanila);
3. 3) mlevena vanila (vanila u prahu).

(2) Ako se stavlja u promet vanila pod nazivom: „burbon vanila”, taj začin mora da je dobijen od tropske začinske biljke vanila (Vanilla planifolia Andrews syn.) koja je poreklom iz regiona „Vanilla ostrva” (Madagaskar, Komori, Reunion, Sejšeli, Mauricijus).

Član 28 Klase vanile (vanilije)

(1) Plod vanile (mahuna) se klasifikuje i stavlja u promet kao:

1. 1) vanila I klase;
2. 2) vanila II klase,
3. 3) vanila III klase;
4. 4) vanila IV klase.

(2) U vanilu I klase razvrstavaju se plodovi vanile (mahune) koji moraju da budu celi i neoštećeni, ujednačene tamno čokoladne do crvenkaste boje i bez naprslina.

(3) U vanilu II klase razvrstavaju se plodovi (mahune) vanile koji moraju da budu celi i neoštećeni, ujednačene tamno čokoladne do crvenkaste boje, osim zaraslih naprslina koje ne mogu da budu veće od jedne trećine ploda.

(4) U vanilu III klase razvrstavaju se plodovi (mahune) vanile crvenkaste boje sa više zaraslih naprslina koje ne mogu da budu veće od jedne polovine ploda i crvenih pruga koje ne prelaze jednu trećinu ploda.

(5) U vanilu IV klase razvrstavaju se plodovi crvenkaste boje, suvi, drvenasti, sa naprslinama koje ne mogu da budu veće od jedne polovine ploda.

Član 29 Vanila I klase i vanila II klase

Plodovi vanile (mahune) I klase i vanile II klase, u proizvodnji i prometu, moraju da ispunjavaju sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrže više od 38% vode;
2. 2) da ne sadrže manje od 1,6% vanilina.

Član 30 Vanila III klase

Plodovi vanile (mahune) III klase, u proizvodnji i prometu, moraju da ispunjavaju sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrže više od 30% vode;
2. 2) da ne sadrže manje od 1,6% vanilina.

Član 31 Vanila IV klase

Plodovi vanile (mahune) IV klase, u proizvodnji i prometu, moraju da ispunjavaju sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrže više od 25% vode;
2. 2) da ne sadrže manje od 1,6% vanilina.

Član 32 Mlevena vanila (vanila u prahu)

Mlevena vanila (vanila u prahu), u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 20% vode;
2. 2) da ne sadrži manje od 1,6% vanilina.

Član 33 Vanila u komadima (sečena vanila)

Vanila u komadima (sečena vanila), u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 30% vode;
2. 2) da ne sadrži manje od 1,6% vanilina.

Član 34 Zahtevi kvaliteta za vlašac

Vlašac je osušeni list začinske biljke vlašac (Allium schoenoprasum) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 11% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 13% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

Član 35 Stavljanje u promet

Đumbir je osušeni rizom začinske biljke đumbir (Zingiber officinale Roscoe), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo đumbir;
2. 2) mleveni đumbir.

Član 36 Ceo đumbir

Ceo đumbir, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,5 ml isparljivog etarskog ulja đumbira u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 37 Mleveni đumbir

Mleveni đumbir, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 36. tač. 1) i 2) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 1,0 ml isparljivog etarskog ulja đumbira u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 38 Stavljanje u promet

Estragon je osušeni list i vrh grančice začinske biljke estragon (Artemisia dracunculus L.) koji se stavlja u promet kao:

1. 1) osušeni list estragona;
2. 2) mleveni estragon.

Član 39 Osušeni list estragona

Osušeni list estragona, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 0,6 ml isparljivog etarskog ulja estragona u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 40 Mleveni estragon

Mleveni estragon, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 39. ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 0,5 ml isparljivog etarskog ulja estragona u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 41 Zahtevi kvaliteta za žalfiju

Žalfija je osušeni list začinske biljke žalfija (Salvia officinalis L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,5 ml etarskog ulja žalfije u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 4% ostalih delova biljke.

Član 42 Zahtevi kvaliteta za zvezdasti anis

Zvezdasti anis je osušen plod začinske biljke zvezdasti anis (Illicium verum Hook. f.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 4% ukupnog pepela, kao ni više od 0,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 7 ml etarskog ulja zvezdastog anisa u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 43 Ceo iđirot i mleveni iđirot

(1) Iđirot je osušeni rizom začinske biljke iđirot (Acorus calamus L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo iđirot;
2. 2) mleveni iđirot.

(2) Iđirot iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 14% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% pepela, računato na suvu materiju;
3. 3) da sadrži ne manje od 1,5 ml isparljivog etarskog ulja iđirota u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da je osušeni rizom iđirota bez korenčića i da ne sadrži više od 1% stranih materija.

Član 44 Ceo isiot i isiot isečen na kriške i kolutove

(1) Isiot je osušeni rizom začinske biljke isiot (Curcuma zedoariae Rose C.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo isiot
2. 2) isiot isečen na kriške ili kolutove.

(2) Isiot iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 14% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela, kao ni više od 5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,0 ml isparljivog etarskog ulja isiota u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 45 Stavljanje u promet

Karanfilić je osušeni cvetni pupoljak začinske biljke karanfilić (Syzygium aromaticum L. Merr. et Perry syn. Eugenia Caryophyllus (Sprengel) Bullock et S. Harrison), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) karanfilić u zrnu;
2. 2) mleveni karanfilić.

Član 46 Karanfilić u zrnu

Karanfilić u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži manje od 15 ml isparljivog etarskog ulja karanfilića u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži više od 8% drugih delova biljke.

Član 47 Mleveni karanfilić

Mleveni karanfilić, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela, kao ni više od 0,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 14 ml isparljivog etarskog ulja karanfilića u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 48 Stavljanje u promet

Kardamom, je osušeni plod začinske biljke kardamom (Elettaria cardamomum L. Maton var. minuscula Burkill, Elettaria cardamomum L. Maton var. major Thwaites), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo plod kardamoma;
2. 2) mleveni kardamom.

Član 49 Ceo plod kardamoma

Ceo plod kardamoma, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 9% ukupnog pepela, kao ni više od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 3,5 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 50 Mleveni kardamom

Mleveni kardamom, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 49. tač. 1) i 2) ovog pravilnika.

Član 51 Kim u zrnu i mleveni kim

(1) Kim je osušeni plod začinske biljke kim (Carum carvi L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) kim u zrnu;
2. 2) mleveni kim.

(2) Kim iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 13% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da kim u zrnu ne sadrži manje od 2,5 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju, a mleveni kim da ne sadrži manje od 1,2 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

(3) Brisan je raniji stav 3. (vidi član 7. Pravilnika - 23/2015-46)

Član 52 Klekove bobe u zrnu i mlevene klekove bobe

(1) Klekove bobe su zreli plodovi začinske biljke klekove bobe (Juniperus communis L.), koji se stavljaju u promet kao:

1. 1) klekove bobe u zrnu;
2. 2) mlevene klekove bobe.

(2) Klekove bobe iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu, moraju da ispunjavaju sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrže više od 16% vode;
2. 2) da ne sadrže više od 4% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrže manje od 1 ml isparljivog etarskog ulja kleke u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 53 Komorač u zrnu i mleveni komorač

(1) Komorač (morač) je osušeni plod začinske biljke komorač (Foeniculum vulgare P. Miller var. vulgare), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) komorač u zrnu;
2. 2) mleveni komorač.

(2) Komorač iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1 ml etarskog ulja komorača u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 54 Stavljanje u promet

(1) Koriander je osušeni zreo plod začinske biljke koriander (Coriandrum sativum L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) koriander u zrnu;
2. 2) mleveni koriander;
3. 3) osušeni list koriandera.

(2) Koriander u zrnu klasifikuje i stavlja u promet kao:

1. 1) koriander I klase;
2. 2) koriander II klase.

Član 55 Koriander u zrnu i mleveni koriander

(1) Koriander u zrnu (koriander I klase i koriander II klase), u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

(2) Koriander u zrnu I klase, pored zahteva kvaliteta iz stava 1. ovog člana, ne može da sadrži manje od 0,5 ml etarskog ulja koriandera u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

(3) Koriander u zrnu II klase, pored zahteva kvaliteta iz stava 1. ovog člana, može da sadrži i etarsko ulje „u tragovima”.

(4) Mleveni koriander, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz st. 1. do 3. ovog člana.

Član 56 Osušeni list koriandera

Osušeni list koriandera u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 15% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

Član 57 Stavljanje u promet

Kumin je osušeni plod začinske biljke kumin (Cuminum cyminum L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) kumin u zrnu;
2. 2) mleveni kumin.

Član 58 Kumin u zrnu

Kumin u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela, kao ni više od 4% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,5 ml etarskog ulja kumina u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 59 Mleveni kumin

Mleveni kumin, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 9,5% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,3 ml etarskog ulja kumina u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 60 Stavljanje u promet

Kurkuma je osušeni rizom začinske biljke kurkuma (Curcuma longa L.), koja se stavlja u promet kao:

1. 1) cela kurkuma;
2. 2) mlevena kurkuma.

Član 61 Cela kurkuma

Cela kurkuma, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži manje od 2,5 ml etarskog ulja kurkume u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 62 Mlevena kurkuma

Mlevena kurkuma, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 9% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,5 ml etarskog ulja kurkume u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 63 Zahtevi kvaliteta za lavandu

Lavanda je osušeni cvet i pupoljak začinske biljke lavanda (Lavandula angustifolia Mill., Lavandula spica L.) koja, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 0,6 ml isparljivog etarskog ulja lavande u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 2,5% drugih delova biljke, kao ni više od 2,5% ostalih primesa.

Član 64 Stavljanje u promet

Lovor je osušeni list začinske biljke lovor (Laurus nobilis L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo list lovora;
2. 2) mleveni list lovora.

Član 65 Ceo list lovora

Ceo list lovora, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,0 ml etarskog ulja lovora u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju*;
4. 4) da ne sadrži više od 30% sirovih vlakana, računato na suvu materiju.

Član 66 Mleveni list lovora

Mleveni list lovora, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 65. tač. 1), 2) i 4) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 0,6 ml etarskog ulja lovora u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 67 Stavljanje u promet

Majoran je osušeni list začinske biljke majoran (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo list majorana;
2. 2) mleveni list majorana.

Član 68 Ceo list majorana

Ceo list majorana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 16% ukupnog pepela, kao ni više od 4,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 0,7 ml etarskog ulja majorana u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 10% delova stabljika i peteljki majorana.

Član 69 Mleveni list majorana

Mleveni list majorana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 68. tač. 1), 2) i 4) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 0,3 ml etarskog ulja majorana u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 70 Stavljanje u promet

(1) Mirođija je osušen plod začinske biljke mirođija (Anethum graveolens L.), koja se stavlja u promet kao:

1. 1) mirođija u zrnu;
2. 2) mlevena mirođija.

(2) Mirođija može da se stavlja u promet i kao osušeni nadzemni deo mirođije (list i stabljika mirođije).

Član 71 Mirođija u zrnu

Mirođija u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela, kao ni više od od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da plod mirođije ne sadrži manje od 1,0 ml etarskog ulja u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 72 Mlevena mirođija

Mlevena mirođija u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 71. ovog pravilnika.

Član 73 Osušeni nadzemni deo mirođije (list i stabljika mirođije)

(1) Osušeni nadzemni deo mirođije (list i stabljika mirođije), u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrže više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrže više od 15% ukupnog pepela, kao ni više od 2,0% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

(2) Osušeni nadzemni deo mirođije (list i stabljika mirođije), pored zahteva kvaliteta iz stava 1. ovog člana, može da sadrži i etarsko ulje „u tragovima”.

Član 74 Stavljanje u promet

Muskatni orah je jezgro semena muskatnog drveta (Myristica fragrans Houttuyn), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo muskatni orah;
2. 2) mleveni muskatni orah.

Član 75 Ceo muskatni orah

Ceo muskatni orah, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 3% ukupnog pepela, kao ni više od 0,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 5 ml etarskog ulja muskatnog oraha u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 0,35% kalcijuma, izražen kao SaO, na suvu materiju.

Član 76 Mleveni muskatni orah

Mleveni muskatni orah, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 75. tač. 1), 2) i 4) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 3,6 ml etarskog ulja u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 77 Stavljanje u promet

Papuanski muskatni orah je jezgro semena muskatnog drveta (Myristica argentea Warb.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo papuanski muskatni orah;
2. 2) mleveni papuanski muskatni orah.

Član 78 Ceo papuanski muskatni orah

Ceo papuanski muskatni orah, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 5% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ceo papuanski muskatni orah ne sadrži manje od 3 ml etarskog ulja papuanskog muskatnog oraha u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 0,5% ostalih delova ploda papuanskog miskatnog oraha;
5. 5) da ne sadrži više od 0,35% kalcijuma, izražen kao SaO, na suvu materiju.

Član 79 Mleveni papuanski muskatni orah

Mleveni papuanski muskatni orah, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 78. tač. 1), 2), 4) i 5) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 2 ml isparljivog ulja u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 80 Stavljanje u promet

Muskatni cvet je osušeni omotač semena svih vrsta muskatnog drveta (Myristica fragrans Houtt., Myristica argentea L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo muskatni cvet;
2. 2) mleveni muskatni cvet.

Član 81 Ceo muskatni cvet

Ceo muskatni cvet, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 4% ukupnog pepela, kao ni više od 0,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 5 ml etarskog ulja muskatnog cveta u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 2,5% drugih delova ploda muskatnog cveta.

Član 82 Mleveni muskatni cvet

Mleveni muskatni cvet, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 81. ovog pravilnika.

Član 83 Zahtevi kvaliteta za kudravu nanu

Kudrava nana je osušeni list začinske biljke nana (Mentha spicata L.syn. Mentha viridis L.) koja, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 13% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela, kao ni više od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 0,5 ml etarskog ulja nane u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 84 Stavljanje u promet

Pitoma nana je osušeni list začinske biljke nana (Mentha piperita L.), koja se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo list pitome nane,
2. 2) usitnjena pitoma nana (veličine manje od 5,6 mm).

Član 85 Ceo list pitome nane

Ceo list pitome nane, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) ne sadrži više od 13% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 13% ukupnog pepela, računajući na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži manje od 1,0 ml etarskog ulja pitome nane u 100g proizvoda, računato na suvu materiju;
5. 5) da ne sadrži više od 5% ostalih delova biljke.

Član 86 Usitnjena pitoma nana

Usitnjena pitoma nana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 14% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 15% ukupnog pepela, računajući na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži manje od 0,8 ml etarskog ulja pitome nane u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
5. 5) da ne sadrži više od 5% ostalih delova biljke.

Član 87 Stavljanje u promet

Origano je osušeni list začinske biljke origana u cvetu (Origanum vulgare L., Origanum heracleoticum L.) koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo list origana;
2. 1a) sečeni list origana (100% prolazi kroz sito veličine otvora 3,6 mm);
3. 2) mleveni list origana (100% prolazi kroz sito veličine otvora 500 µm).

Član 88 Ceo list origana

Ceo list origana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži više od 2,0% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži manje od 1,5 ml etarskog ulja origana u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
5. 5) da ne sadrži više od 10% ostalih delova biljke.

Član 89 Mleveni i sečeni list origana

Mleveni i sečeni list origana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 88. tač. 1) i 5) ovog pravilnika, kao i da:

1. 1) ne sadrži više od 10% pepela (sečeni list), odnosno 12% pepela (mleveni list), računato na suvu materiju;
2. 2) ne sadrži manje od 1,5 ml (sečeni list), odnosno 1,3 ml (mleveni list) etarskog ulja origana u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži više od 2% pepela (sečeni list), odnosno 2,5% pepela (mleveni list) nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

Član 90 Kategorizacija, naziv i zahtevi kvaliteta za mlevenu začinsku papriku

(1) Mlevena začinska paprika je proizvod dobijen mlevenjem zrelih plodova začinske biljke paprike (Capsicum annuum L.), pri čemu se melju perikarp i seme.

(2) Mlevena začinska paprika, kategorizuje se i stavlja se u promet pod nazivima i sa zahtevima kvaliteta koje mora da ispunjava u proizvodnji i prometu, datim u Tabeli 1 – Mlevena začinska paprika – uslovi kvaliteta.

(3) Tabela 1 – Mlevena začinska paprika – uslovi kvaliteta

(4) NAZIV PROIZVODA

(5) ZAHTEVI KVALITETA

(6) Vlaga

(7) maks. %

(8) Pepeo

(9) u odnosu na suvu materiju maks. %

(10) Pesak

(11) u odnosu na suvu materiju maks. %

(12) Etarski ekstrakt

(13) u odnosu na suvu materiju maks. %

(14) Kapsaicin

(15) %

(16) Boja kao kapsantin min.ASTA/na suvu materiju

(17) Crvena slatka mlevena začinska paprika

(18) 11,0

(19) 10, 0

(20) 1,0

(21) 25,0

(22) ≤ 0,003

(23) 60

(24) Crvena ljuta mlevena začinska paprika

(25) 11,0

(26) 10,0

(27) 1,6

(28) /

(29) > 0,003

(30) 30

(31) Nazivi mlevene začinske paprike date u Tabeli 1 – Mlevena začinska paprika – uslovi kvaliteta, mogu se dopuniti rečima: „delikates ekstra” u slučaju kada je sadržaj boje kao kapsantin min. 120 ASTA, računato na suvu materiju, odnosno „delikates”, kada je sadržaj boje kao kapsantin min. 100 ASTA računato na suvu materiju.

Član 91 Peršun list i plod peršuna

(1) Peršun list je osušeni list začinske biljke peršun (Petroselinum crispum (Miller), Nyman ex. A. W. Hill syn. Petroselinum hortense auct. syn. Petroselinum sativum Hoffm.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 7,5% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 14% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

(2) Plod peršuna, u proizvodnji i prometu, ne može da sadrži više od 10% vode.

Član 92 Stavljanje u promet

Piment je osušeni plod pimentovog drveta (Pimenta officinalis), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) piment u zrnu;
2. 2) mleveni piment.

Član 93 Piment u zrnu

Piment u zrnu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 5% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 2 ml isparljivog etarskog ulja pimenta u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 94 Mleveni piment

Mleveni piment, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 93. tač. 1) i 2) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 1 ml isparljivog etarskog ulja pimenta u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 95 Piskavica u zrnu i mlevena piskavica

(1) Piskavica (grčko seme) je osušeno seme začinske biljke piskavica (Trigonella foenum-graecum L.), koja se stavlja u promet kao:

1. 1) piskavica u zrnu;
2. 2) mlevena piskavica.

(2) Piskavica iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 11% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

(3) Piskavica, pored zahteva kvaliteta iz stava 2. ovog člana, može da sadrži i etarsko ulje „u tragovima”.

Član 96 Stavljanje u promet

Ruzmarin je osušeni list i vrh grančice začinske biljke ruzmarin (Rosmarinus officinalis L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo ruzmarin;
2. 2) usitnjeni ruzmarin;
3. 3) mleveni ruzmarin.

Član 97 Ceo ruzmarin

Ceo ruzmarin, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 11% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1 ml etarskog ulja ruzmarina u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 98 Usitnjeni ruzmarin

Usitnjeni ruzmarin, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 97. tač. 1) i 2) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 0,8 ml etarskog ulja ruzmarina u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 99 Mleveni ruzmarin

Mleveni ruzmarin, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 97. tač. 1) i 2) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 0,6 ml etarskog ulja ruzmarina u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 100 Zahtevi kvaliteta za selen

(1) Selen je osušeni list i koren začinske biljke selen (Levisticum officinale Koch) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 16% ukupnog pepela, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži više od 10% delova stabljike selena.

(2) Selen, pored zahteva kvaliteta iz stava 1. ovog člana, može da sadrži i etarsko ulje „u tragovima”.

Član 101 Zahtevi kvaliteta za belu slačicu

Bela slačica je osušeno seme začinske biljke bela slačica (Sinapis alba L) koja, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 6,5% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 28% neisparljivog etarskog ekstrakta, računato na suvu materiju.

Član 102 Crna slačica u zrnu i mlevena crna slačica

(1) Crna slačica je osušeno seme začinske biljke crna slačica (Brassica nigra L.W.D.J.Koch), koja se stavlja u promet kao:

1. 1) crna slačica u zrnu;
2. 2) mlevena crna slačica.

(2) Crna slačica iz stava 1. ovog člana mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 10% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 6,5% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 28% neisparljivog etarskog ekstrakta, računato na suvu materiju.

Član 103 Stavljanje u promet

Timijan je osušeni list začinske biljke timijan (Thymus vulgaris L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo list timijana;
2. 2) mleveni list timijana.

Član 104 Ceo list timijana

Ceo list timijana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 14% ukupnog pepela, kao ni više od 3,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 1,0 ml etarskog ulja timijana u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži više od 5% delova stabljike timijana.

Član 105 Mleveni list timijana

Mleveni list timijana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 104. tač. 1), 2) i 4) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži manje od 0,5 ml etarskog ulja timijana u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 106 Celer list i plod celera

(1) Celer je osušeni list začinske biljke celer (Apium graveolens L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 20% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

(2) Plod celera je osušeni plod celera začinske biljke celer (Apium graveolens L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 11% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 3% ukupnih nečistoća;
3. 3) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela, kao ni više od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
4. 4) da ne sadrži manje od 1,5 ml isparljivog etarskog ulja semena celera u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 107 Stavljanje u promet

Cimet je osušena kora cimetovog drveta (Cinnamomum zeylanicum Blume; Cinnamomum aromaticum (Nees) syn. Cinnamomum cassia (Nees) ex Blume, Cinnamomum burmanii (C.G. Nees) Blume and Cinnamomum loureirii Nees-„Cassia”), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) cimet u kori;
2. 2) mleveni cimet.

Član 108 Cimet u kori

(1) Cimet u kori, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 15% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da sadržaj etarskog ulja nije manji od 0,7 ml/100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

(2) Brisana je ranija Tabela 2 – Minimalni sadržaj etarskog ulja prema tipu cimeta u ml/100 g proizvoda, računato na suvu materiju (vidi član 13. Pravilnika – 69/2023-8).

Član 109 Mleveni cimet

Mleveni cimet, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 14% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 7% ukupnog pepela, kao ni više od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da sadržaj etarskog ulja nije manji od 0,3 ml/100 g proizvoda, računato na suvu materiju.
4. 4) da sadržaj etarskog ulja kod mešavine koja potiče od najmanje dve botaničke vrste cimeta navedene u Prilogu – Začinske biljke, mora da bude najmanje 0,3 ml/100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 110 Zahtevi kvaliteta za crni luk u prahu

Crni luk u prahu jesu očišćene, isečene, osušene i do praškaste strukture samlevene glavice začinske biljke crni luk (Allium cepa L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 8% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 5% ukupnog pepela, kao ni više od 0,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

Član 111 Čili – ceo plod i mleveni čili

(1) Čili je osušeni zreo plod tropske vrste paprike (Capsicum annuum L. i Capsicum frutescens L. i njihove podvrste C. Chinense, C.pubescens, i C. pendulum), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) čili – ceo plod;
2. 2) mleveni čili.

(2) Čili iz stava 1. ovog člana, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 11% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 10% ukupnog pepela, kao ni više od 1,6% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 0,1% kapsaicina.

Član 112 Stavljanje u promet

Čubar je osušeni nadzemni deo začinske biljke čubar (Satureja hortensis L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) stabljika čubra;
2. 2) list čubra.

Član 113 Stabljika čubra

Stabljika čubra, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 13% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 12% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrži manje od 0,3 ml etarska ulja u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 114 List čubra

List čubra, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 13% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 11% ukupnog pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 5) da ne sadrži manje od 0,5 ml isparljivog etarskog ulja čubra u 100 g proizvoda, računato na suvu materiju.

Član 115 Stavljanje u promet

Šafran jeste osušeni tučak cveta začinske biljke šafran (Crocus sativus L.), koji se stavlja u promet kao:

1. 1) ceo šafran;
2. 2) usitnjen šafran;
3. 3) šafran u prahu.

Član 116 Ceo šafran i usitnjeni šafran

Ceo šafran i usitnjeni šafran, u proizvodnji i prometu, moraju da ispunjavaju sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrže više od 12% vode;
2. 2) da ne sadrže više od 8% pepela, kao ni više od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju;
3. 3) da ne sadrže više od 65% ekstrakta rastvorljivog u hladnoj vodi, računato na suvu materiju.

Član 117 Šafran u prahu

Šafran u prahu, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz člana 116. tač. 2) i 3) ovog pravilnika, kao i da ne sadrži više od 10% vode.

Član 118 Zahtevi kvaliteta za šafraniku

Šafranika je osušeni cvetni list začinske biljke šafranika – divlji šafran (Carthamus tinctorius L.) koja, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži više od 12,5% vode;
2. 2) da ne sadrži više od 8% ukupnog pepela, kao ni više od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoničnoj kiselini, računato na suvu materiju.

Član 119

Ekstrakti začina mogu da se proizvode samo iz začinskih biljaka datih u Prilogu ovog pravilnika.

Član 120 Klasifikacija ekstrakta začina

(1) Ekstrakti začina se klasifikuju i stavljaju se u promet kao:

1. 1) koncentrati začinskih ekstrakata – oleorezini;
2. 2) alkoholni ili drugi ekstrakti začina;
3. 3) ekstrakti naneseni na odgovarajuće nosače ili pomešani sa odgovarajućim nosačima kao što su:

(1) natrijum-hlorid;

(2) prirodne biljne gume (karuba, gvajak, alginati kalijuma, natrijuma i kalcijuma i prirodni pektini);

(3) šećeri i derivati šećera (dekstrin).

(5) Za ekstrakte začina za koje ovim pravilnikom nisu propisani zahtevi kvaliteta donosi se proizvođačka specifikacija iz člana 3. ovog pravilnika.

Član 121 Rastvarači za ekstrakciju začina

Za ekstrakciju aromatičnih materija iz začina mogu da se koriste rastvarači u skladu sa posebnim propisom kojim se uređuju pomoćna sredstva u proizvodnji prehrambenih proizvoda.

Član 122 Aditivi i drugi dodaci u ekstraktima začina

(1) Radi sprečavanja oksidacionih promena, ekstraktima začina mogu se dodati antioksidansi u skladu sa posebnim propisom kojim se uređuju prehrambeni aditivi.

(2) Ekstraktima začina mogu se dodavati šećer ili derivati šećera (dekstrin) da bi se postigla odgovarajuća konzistencija.

(3) Za upotrebu aditiva u proizvodima, izuzev ako ovim pravilnikom nije drugačije propisano, primenjuje se posebni propis kojim se uređuju prehrambeni aditivi.

Član 123 Oleorezin anisa

Oleorezin anisa je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz lišća začinske biljke anisa (Pimpinella anisum L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 2 ml isparljivog etarskog ulja anisa u 100 g proizvoda.

Član 124 Ekstrakt belog luka

Ekstrakt belog luka je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija belog luka (Allium sativum L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 32 ml isparljivih etarskih ulja belog luka u 100 g proizvoda.

Član 125 Oleorezin belog bibera

Oleorezin belog bibera je koncentrat ekstrakta aromatičnih (isparljivih i neisparljivih) materija začinske biljke bibera (Piper nigrum L.) koji, u proizvodnji i prometu mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži manje od 8 ml isparljivih etarskih ulja bibera u 100 g proizvoda;
2. 2) da ne sadrži manje od 25% piperina.

Član 126 Oleorezin crnog bibera

Oleorezin crnog bibera je koncentrat ekstrakta aromatičnih (isparljivih i neisparljivih) materija začinske biljke biber (Piper nigrum L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži manje od 8 ml isparljivih etarskih ulja bibera u 100 g proizvoda;
2. 2) da ne sadrži manje od 25% piperina.

Član 127 Oleorezin bosiljka

Oleorezin bosiljka je ekstrakt aromatičnih (isparljivih i neisparljivih) materija začinske biljke bosiljak (Ocimum basilicum L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 20 ml isparljivih etarskih ulja bosiljka u 100 g proizvoda.

Član 128 Oleorezin đumbira

Oleorezin đumbira je ekstrakt isparljivih i neisparljivih aromatičnih materija đumbira, slatkog i oštrog ukusa, dobijen ekstrakcijom rizoma začinske biljke đumbir (Zingiber officinale Roscoe) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 12 ml isparljivog etarskog ulja đumbira u 100 g proizvoda.

Član 129 Oleorezin žalfije

Oleorezin žalfije je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija začinske biljke žalfija (Salvia officinalis L.) koja, kad se stavlja u promet, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da je u obliku tamnozelene slabo viskozne tečnosti;
2. 2) da ne sadrži manje od 6% isparljivih etarskih ulja žalfije.

Član 130 Oleorezin karanfilića

Oleorezin karanfilića je ekstrakt isparljivih i neisparljivih aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom začinske biljke karanfilić (Syzygium aromaticum L. Merr. et Perry syn. Eugenia Caryophyllus (Sprengel) Bullock et S. Harrison) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 40 ml isparljivog etarskog ulja karanfilića u 100 g proizvoda.

Član 131 Oleorezin kardamoma

Oleorezin kardamoma je ekstrakt aromatičnih materija kardamoma dobijen ekstrakcijom plodova biljke kardamom (Elettaria cardamomum L. Maton var. minuscula Burkill, Elettaria cardamomum L. Maton var. major Thwaites) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 20 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda.

Član 132 Oleorezin kima

Oleorezin kima je ekstrakt aromatičnih materija kima dobijen ekstrakcijom ploda začinske biljke kim (Carum carvi L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 20 ml etarskog ulja u 100 g proizvoda.

Član 133 Oleorezin komorača

Oleorezin komorača je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz ploda začinske biljke komorač (Foeniculum vulgare P. Miller var. vulgare) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 8 ml etarskog ulja ploda komorača u 100 g proizvoda.

Član 134 Oleorezin koriandera

Oleorezin koriandera je ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom ploda začinske biljke koriander (Coriandrum sativum L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 15 ml etarskog ulja koriandera u 100 g proizvoda.

Član 135 Oleorezin kurkume

Oleorezin kurkume je ekstrakt aromatičnih materija dobijenih, ekstrakcijom iz gomoljastog rizoma začinske biljke kurkum (Curcuma longa L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje kurkumina 500, izraženo u jedinicama boje.

Član 136 Oleorezin lovora

Oleorezin lovora je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija lista začinske biljke lovor (Laurus nobilis L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da je u obliku tamnozelene tečnosti koja može imati i pastoznu konzistenciju;
2. 2) da ne sadrži manje od 8 ml isparljivih etarskih ulja lista lovora u 100 g proizvoda.

Član 137 Oleorezin majorana

Oleorezin majorana je ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom začinske biljke majoran (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 5 ml etarskog ulja majorana u 100 g proizvoda.

Član 138 Oleorezin mirođije

Oleorezin mirođije je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz ploda začinske biljke mirođija (Anethum graveolens L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 11 ml etarskog ulja mirođije u 100 g proizvoda.

Član 139 Oleorezin muskata

Oleorezin muskata je ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom muskatnog oraha (Myristica fragrans Houttuyn) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 30 ml etarskog ulja muskata u 100 g proizvoda.

Član 140 Oleorezin origana

Oleorezin origana je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija lista začinske biljke origana (Origanum vulgare L., Origanum heracleoticum L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da je u obliku pastozne tečnosti tamne, smeđezelene boje;
2. 2) da ne sadrži manje od 10 ml isparljivih etarskih ulja origana u 100 g proizvoda.

Član 141 Ekstrakt od paprike

(1) Ekstrakt od paprike je proizvod koji se dobija ekstrakcijom mlevene paprike, a sadrži prirodnu boju i druge osnovne začinske sastojke koji su rastvoreni u prirodnom ulju paprike. Ekstrakt od paprike može se proizvoditi i stavljati u promet i u vidu paste.

(2) Deklaracija za ekstrakt od paprike, pored podataka propisanih posebnim propisom kojim se uređuje deklarisanje, označavanje i reklamiranje hrane, mora da sadrži i podatak o sadržaju boje i kapsaicina.

Član 142 Oleorezin peršuna

Oleorezin peršuna je proizvod dobijen ekstrakcijom aromatičnih materija iz ploda i lista začinske biljke peršun (Petroselinum crispum (Miller), Nyman ex. A. W. Hill syn. Petroselinum hortense auct. syn. Petroselinum sativum Hoffm.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 6 ml isparljivog etarskog ulja peršuna u 100 g proizvoda.

Član 143 Oleorezin celera

Oleorezin celera je proizvod dobijen ekstrakcijom lišća i semena začinske biljke celer (Apium graveolens L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 4 ml isparljivih etarskih ulja celera u 100 g proizvoda.

Član 144 Oleorezin cimeta

Oleorezin cimeta je ekstrakt kore cimetovog drveta (Cinnamomum zeylanicum Blume; Cinnamomum aromaticum (Nees) syn. Cinnamomum cassia (Nees) ex Blume, Cinnamomum burmanii (C.G. Nees) Blume and Cinnamomum loureirii Nees-„Cassia”) koji, u proizvodnji i prometu, mora da ispunjava sledeće zahteve kvaliteta:

1. 1) da ne sadrži manje od 30 ml isparljivog etarskog ulja cimeta u 100 g proizvoda;
2. 2) da ne sadrži manje od 18% cimet-aldehida.

Član 145 Ekstrakt crnog luka

(1) Ekstrakt crnog luka je ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom sušenog ili svežeg crnog luka (Allium cepa L.) koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 40% suve materije.

(2) Ekstrakt prženog crnog luka je ekstrakt aromatičnih materija dobijen ekstrakcijom prženog crnog luka, koji, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži najmanje 60% suve materije.

Član 146 Sastojci mešavine začina

Mešavine začina mogu da sadrže sastojke, i to šećer ili derivate šećera, so, kao i aditive u skladu sa posebnim propisom kojim se uređuju prehrambeni aditivi.

Član 147 Vanila-šećer i vanilin-šećer

(1) Vanila-šećer je mešavina šećera i vanile (vanilije) u prahu koja, u proizvodnji i prometu, mora da sadrži od 0,5% do 10% vanile u prahu.

(2) Vanila-šećeru, mogu da se dodaju ekstrakti začina, prirodne arome i/ili komadići vanile.

(3) Kao vanilin-šećer može se stavljati u promet mešavina šećera i vanilina, s tim što ta mešavina mora da sadrži najmanje 1,0% vanilina. Umesto vanilina može da se upotrebiti odgovarajuća količina 0,33% etil-vanilina.

(4) Vanilin-šećeru mogu da se dodaju arome u skladu propisom kojim se uređuju arome.

Član 148

(1) Usaglašenost proizvoda sa zahtevima kvaliteta propisanim ovim pravilnikom utvrđuje se metodama datim u Tabeli 3 – Analitičke metode, kao i drugim međunarodno priznatim metodama.

(2) Tabela 2

(3) Analitičke metode

(4) Red. broj

(5) Oznaka

(6) Naslov

(7) 1

(8) SRPS ISO 948

(9) Začini – Uzimanje uzoraka

(10) 2

(11) SRPS ISO 2825

(12) Začini – Priprema mlevenog uzorka za analizu

(13) 3

(14) SRPS EN ISO 927

(15) Začini i začinske mešavine – Određivanje sadržaja stranih materija

(16) 4

(17) SRPS ISO 928

(18) Začini – Određivanje ukupnog pepela

(19) 5

(20) SRPS ISO 930

(21) Začini – Određivanje pepela nerastvorljivog u kiselini

(22) 6

(23) SRPS ISO 939

(24) Začini – Određivanje sadržaja vlage – Metoda sa prenosom

(25) 7

(26) SRPS ISO 941

(27) Začini – Određivanje ekstrakta rastvorljivog u hladnoj vodi

(28) 8

(29) SRPS ISO 1108

(30) Začini – Određivanje neisparljivog etarskog ekstrakta

(31) 9

(32) SRPS EN ISO 6571

(33) Začini, začinske mešavine i biljke – Određivanje sadržaja isparljivog ulja (metoda destilacije vodenom parom)

(34) 10

(35) SRPS EN ISO 7541

(36) Začini i začinske mešavine – Spektrofotometrijsko određivanje boje ekstrahovati iz paprike

(37) 11

Član 149 Pakovanje proizvoda

Za pakovanje proizvoda mora da se koristiti odgovarajuća ambalaža koja obezbeđuje očuvanje kvaliteta proizvoda do momenta otvaranja.

Član 150 Deklarisanje i označavanje proizvoda

Proizvodi koji ispunjavaju uslove u pogledu kvaliteta propisane ovim pravilnikom, a koji se stavljaju u promet i namenjeni su prodaji krajnjem potrošaču moraju da budu deklarisani u skladu sa posebnim propisom kojim se uređuje deklarisanje, označavanje i reklamiranje hrane.

Član 150a

(1) Zahtevi ovog pravilnika ne primenjuju se na proizvode koji su zakonito stavljeni na tržište ostalih zemalja Evropske unije ili Republike Turske, odnosno zakonito proizvedeni u državi potpisnici EFTA Sporazuma, ukoliko proizvod ispunjava zahteve koji se odnose na bezbednost hrane.

(2) Izuzetno od stava 1. ovog člana, može da se ograniči stavljanje na tržište ili povući sa tržišta proizvod iz stava 1. ovog člana, ukoliko se posle sprovedenog postupka iz Uredbe EK broj 2019/515, utvrdi da takav proizvod ne može da ispuni zahteve ekvivalentne zahtevima koji su propisani ovim propisom.

Član 151 Prestanak važenja ranijeg propisa

Danom početka primene ovog pravilnika prestaje da važi:

1. 1) Pravilnik o kvalitetu začina, ekstrakata začina i mešavina začina („Službeni list SFRJ”, br. 4/85 i 84/87 i „Službeni list SCG”, br. 56/03 – dr. pravilnik i 4/04 – dr. pravilnik i „Službeni glasnik RS”, broj 43/13 – dr. pravilnik);
2. 2) Pravilnik o kvalitetu proizvoda od voća, povrća i pečurki i pektinskih preparata („Službeni list SFRJ”, br. 1/79, 20/82, 39/89 – dr. pravilnik, 74/90 i 46/91 – dr. pravilnik i „Službeni list SRJ”, br. 33/95 – dr. pravilnik i 58/95 i „Službeni list SCG”, br. 56/03 – dr. pravilnik, 4/04 – dr. pravilnik i 12/05 – dr. pravilnik i „Službeni glasnik RS”, broj 43/13 – dr. pravilnik) u delu koji se odnosi na mlevenu začinsku papriku i ekstrakt od paprike.

Član 152 Stupanje na snagu

(1) Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”, a primenjuje se od 15. oktobra 2014. godine.

(2) Broj 110-00-00021/2014-09

(3) U Beogradu, 1. jula 2014. godine

(4) Ministar,

(5) prof. dr Snežana Bogosavljević Bošković, s.r.

(6) Prilog