Pravilnik o kakao i čokoladnim proizvodima namenjenim za ljudsku upotrebu

Član 1

Ovim pravilnikom bliže se propisuju uslovi u pogledu kvaliteta kakao i čokoladnih proizvoda (u daljem tekstu: proizvodi), i to za: klasifikciju, kategorizaciju i naziv proizvoda; fizička, hemijska, fizičko-hemijska i senzorska svojstva i sastav proizvoda; vrstu i količinu sastojaka i dodataka koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda; deklarisanje, kao i dodatne zahteve za označavanje proizvoda.

Član 2

(1) Subjekt u poslovanju hranom pre početka proizvodnje donosi proizvođačku specifikaciju, u skladu sa zakonom kojim se uređuje bezbednost hrane.

(2) Proizvođačka specifikacija iz stava 1. ovog člana naročito sadrži:

1. 1) naziv proizvoda i trgovačko ime, ako ga proizvod ima;
2. 2) kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje;
3. 3) podatke o vrsti i količini sastojaka koji se upotrebljavaju u proizvodnji i preradi;
4. 4) osnovne uslove kvaliteta i izveštaj o izvršenom ispitivanju kvaliteta;
5. 5) podatke iz deklaracije u skladu sa ovim propisom i propisom kojim se uređuje deklarisanje i označavanje hrane;
6. 6) datum donošenja i evidencijski broj proizvođačke specifikacije.

Član 3

(1) Nazivi, definicije i opšti uslovi kvaliteta za proizvode dati su u Prilogu 1 – Nazivi, definicije i uslovi kvaliteta proizvoda, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u daljem tekstu: Prilog 1).

(2) Nazivi proizvoda iz Priloga 1 ovog pravilnika, koriste se samo za označavanje proizvoda koji su u njemu navedeni i koji ispunjavaju propisane uslove kvaliteta za te proizvode.

Član 4

(1) Proizvodi koji se stavljaju u promet deklarisani su i označeni u skladu sa ovim pravilnikom i propisom kojim se uređuje deklarisanje i označavanje hrane.

(2) Pored podataka koji su utvrđeni u skladu sa propisom kojim se uređuje deklarisanje i označavanje hrane, deklaracija proizvoda treba da sadrži i sledeće podatke:

1. 1) ako se proizvodi koji su navedeni u tač. 3–7. i tački 10. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, prodaju u mešavini, nazivi proizvoda mogu da se zamene rečima: „mešavine čokolada” ili „mešavine punjenih čokolada” ili sličnim nazivom. U ovom slučaju na deklaraciji proizvoda može da se navede samo jedan spisak sastojaka za sve proizvode u mešavini;
2. 2) za proizvode iz tačke 2. st. 3. i 4, tač. 3–5. i tač. 8. i 9. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, treba da se navede podatak o ukupnoj suvoj materiji kakao delova. Ovaj podatak navodi se rečima: „kakao delovi ....% min.”;
3. 3) za proizvode iz tačke 2. st. 2. i 4. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, koji sadrže smanjen sadržaj kakao maslaca, treba da se navede količina kakao maslaca;
4. 4) nazivi „čokolada”, „mlečna čokolada” i „čokoladni preliv” mogu da se dopune podacima koji se odnose na parametre kvaliteta, pod uslovom da proizvod sadrži:

(1) najmanje 43% ukupne suve materije kakao delova, uključujući najmanje 26% kakao maslaca, kod čokolade,

(2) najmanje 30% ukupne suve materije kakao delova i najmanje 18% suve materije mleka, dobijene delimičnom ili potpunom dehidratacijom punomasnog mleka, delimično obranog ili obranog mleka, pavlake ili od delimično ili potpuno dehidrisane pavlake, maslaca ili mlečne masti, uključujući i najmanje 4,5% mlečne masti kod mlečne čokolade,

(3) najmanje 16% bezmasne suve materije kakao delova, kod čokoladnog preliva.

Član 5

(1) Proizvodima iz tač. 3–6. i tač. 8. i 9. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, dozvoljeno je dodavanje biljnih masti koje nisu kakao maslac.

(2) Biljne masti iz stava 1. ovog člana date su u Prilogu 2 – Biljne masti koje pored kakao maslaca mogu da se dodaju čokoladnim proizvodima, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u daljem tekstu: Prilog 2).

(3) Količina dodatih biljnih masti iz stava 1. ovog člana ne sme da bude veća od 5% mase gotovog proizvoda nakon oduzimanja ukupne mase svih drugih jestivih sastojaka koji su upotrebljeni u skladu sa delom B, Priloga 1 ovog pravilnika, bez smanjivanja minimalne količine kakao maslaca ili ukupne suve materije kakao delova.

(4) Deklaracija čokoladnog proizvoda kojem su dodate biljne masti koje nisu kakao maslac, treba da sadrži navod: „sadrži biljnu mast kao dodatak kakao maslacu”.

(5) Navod iz stava 4. ovog člana treba da se nalazi u istom vidnom polju sa spiskom sastojaka, ali jasno odvojen od tog spiska i u blizini naziva proizvoda, da je naveden slovima koja su podebljana i veličine koja nije manja od veličine slova naziva proizvoda.

Član 6

(1) U proizvodnji proizvoda mogu da se koriste šećeri koji su uređeni propisom kojim se uređuje kvalitet šećera namenjenog za ljudsku upotrebu, kao i drugi šećeri.

(2) Proizvodima je dozvoljeno dodavanje aditiva i aroma, u skladu sa propisima kojima se uređuju prehrambeni aditivi i arome.

(3) Proizvodima tač. 2–6. i tač. 8. i 9. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, nije dozvoljeno dodavanje aroma koje oponašaju (imitiraju) ukus čokolade ili mlečne masti.

Član 7

(1) Danom početka primene ovog pravilnika prestaju da važe odredbe Pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za kakao-proizvode, čokoladne proizvode, proizvode slične čokoladnim i krem-proizvode („Službeni glasnik SCG”, broj 1/05 i „Službeni glasnik RS”, broj 43/13 – dr. pravilnik), u delu koji se odnosi na kakao-proizvode i čokoladne proizvode.

(2) Proizvodi koji su deklarisani, odnosno označeni do dana početka primene ovog pravilnika, a koji ne ispunjavaju uslove propisane ovim pravilnikom, mogu biti u prometu do isteka roka trajanja, a najkasnije do 31. decembra 2021. godine.

Član 8

(1) Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”, a primenjuje se od 1. jula 2020. godine.

(2) Broj 110-00-20/2019-09

(3) U Beogradu, 19. marta 2019. godine

(4) Ministar,

(5) Branislav Nedimović, s.r.

(6) Prilozi

(7) Prilog 1 - Nazivi, definicije i uslovi kvaliteta proizvoda

(8) Prilog 2 - Biljne masti koje pored kakao maslaca mogu da se dodaju čokoladnim proizvodima